Les Caves Saint-Gilles

Une immersion authentique et inattendue au cœur d’une taverne espagnole.
La rumeur court, un endroit caché dans le marais, rue Saint Gilles. C'est sans doute ce que l’on attendait depuis longtemps, une adresse que l’on transmet de bouche à oreilles, connue des espagnols en mal du pays.

Les Caves Saint Gilles, la renaissance d’une institution.

Créé en 1992, Les Caves Saint Gilles est l’un des premiers bar tapas de Paris. Cet établissement rime avec chaleur et partage, il voit le jour à quelques pas de la place des Vosges, dans une rue calme et paisible de la capitale d’où il tient son nom… Rue Saint Gilles.

Quand Pedro Almodovar rencontre Cédric Klapisch, un lieu qui casse les codes et nous offre une version gourmande et chantante de l’auberge espagnole.

Février 2022, 30 ans plus tard, un nouveau lieu, celui de la fête décomplexée. Le nouveau fief dépaysant où l’on déguste des tapas de midi à 1h du matin sur des sons down tempo flamenco gypsy conçut spécialement pour le lieu par un Dj (ici rien n’est laissé au hasard) 

Immersion au cœur du bar tapas éclectiques du 3ᵉ arrondissement 

À l’intérieur, un bar central en chêne massif et en étain, nerf de guerre du restaurant sur lequel trônent le meilleur de l’Espagne : des cerveza bien fraîches, du vermouth et une sangria accompagnée de son quartier d’orange sanguine accumulée autour de tapas variés. Sur les tables, de la vaisselle chinée et dépareillée. 

Face à une cuisine aussi expressive qu’ensoleillée, le décor ne pouvait pas faire tapisserie. Il sera donc explosif aux mosaïques azulejos imaginés par Fanny, architecte d’intérieur qui nous plonge au cœur d’un foyer espagnol. 
À travers l’accumulation esthétique de carreaux et mosaïque du sol au plafond, ce lieu possède l’âme d’une Abuela remplit de souvenirs, photos, croyance, et de chaleur humaine.  

À l’étage, on découvre un jardin d’été… un grand miroir habille le mur de perles en bois venu d’Espagne. Un véritable havre de paix aussi surprenant que beau. 
Ce speakeasy permet à ceux qui le souhaitent de parler en toute intimité ou de saisir la guitare pour jouer quelques notes…

Nos missions

- Coordination des relations presse 

Référence Grain de sel and Co : FOOD - RESTAURANT